En 1991 LA CANTERA MUSICAL inició con la finalidad de satisfacer la necesidad en la ciudad de Zacatecas, de contar con un lugar de tradición en el que se rescatara el Sabor Casero y Sazón de la Región, dando a conocer a propios y extraños en cuanto a turismo nacional y extranjero se trata, los platillos más típicos de nuestro hermoso Estado de Zacatecas.